Valentino
Pražírna rodiny Montefrancesco z Lecce. V Salentu na jihu Apulie praží kávu od roku 1954, každou odrůdu zvlášť.
Řazení produktů
Výpis produktů
Gran Crema od Valentino Caffè z Lecce: 70 % arabiky ze Střední Ameriky a 30 % robusty. Plné tělo, hustá nadýchaná crema a příjemně vytrvalé aroma. Kilogram zrnek pro pákové...
Supremo od Valentino Caffè z Lecce: 80 % arabiky z Kolumbie a Brazílie a 20 % robusty. Elegantní chuť s vyváženou hořkostí, sladká vůně připomínající pražené mandle a krémová...
Excelso je směs Valentino Caffè z Lecce s 90 % arabiky a 10 % robusty. Jemná chuť se sladkými tóny, vyvážená hořkost a střední kyselost. Kilogram zrnek pro pákový kávovar.
Ovládací prvky výpisu
Příběh pražírny Valentino
Valentino Caffè vzniklo v roce 1954 v Lecce, na samém jihu Apulie v kraji Salento. Firmu vede rodina Montefrancesco a spojuje řemeslné pražení s moderní technikou. V roce 2024 pražírna oslavila 70 let. Kromě zrnkové kávy pro bary vyrábí kávu pro domácnosti a kanceláře, pody a provozuje vlastní kavárnu Momento.
Zelenou kávu vybírá na plantážích ve Střední Americe a v Africe. Srdcem výroby je pražicí stroj, u kterého mistr pražič hlídá teplotu a správný bod pražení. Potom káva chladne a uvolňuje část oxidu uhličitého, na čemž podle pražírny závisí hustota cremy v šálku. Teprve nakonec se z jednotlivých odrůd míchají směsi podle receptů, které drží v tajnosti.
Pražírna má certifikát kvality ISO 9001 a samostatnou linku na bio kávu s certifikací ICEA. V areálu má fotovoltaickou elektrárnu a jednoporcové pody vyrábí z kompostovatelné celulózy. Kávu Valentino najdete v Itálii, Lucembursku, Německu, Francii, Belgii, Polsku, Řecku a na Balkáně.
Zajímavost: každou odrůdu kávy praží Valentino zvlášť. Klasické směsi vznikají tradičním kontaktním pražením na strojích, které už jsou podle pražírny vzácné. Modernější směsi se praží proudem horkého vzduchu.
Pražírna v kostce
Směsi z barové řady jsou pro pákové i automatické kávovary. Excelso s 90 % arabiky vynikne jako čisté espresso, Supremo a Gran Crema se hodí na espresso i cappuccino a Intenso s 50 % arabiky má plné tělo a hustou cremu. Nevíte, kterou směs vybrat? Podívejte se do průvodce výběrem zrnkové kávy.
● Valentino: Lecce
Ceny včetně DPH. Zdroje: valentinocaffe.com.