Pasta Jesce
Těstoviny z Altamury v Apulii, protlačované přes bronzové matrice. Rodinné pastificio (výrobna těstovin) stojí uprostřed náhorní plošiny Murge a těstoviny suší pomalu ve statických komorách.
Nejprodávanější
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Příběh pastificia Pasta Jesce
Altamura leží uprostřed apulské náhorní plošiny Murge a říká se jí město chleba: zdejší chléb má chráněné označení původu a mlýnů tu bylo vždy hodně. Rodina, která za značkou Pasta Jesce stojí, tu začínala řemeslnou výrobou čerstvých a sušených těstovin.
Dnes pastificio patří firmě Pasta Apulia a stojí v průmyslové zóně Jesce u Altamury. Denně ve dvou směnách zpracuje 3 000 kilogramů semoliny. Všechny tvary táhne přes bronzové matrice a dlouho je suší ve statických komorách.
Pšeničné těstoviny dělá ze semoliny z tvrdé pšenice italského původu. Výroba je certifikovaná podle mezinárodního standardu bezpečnosti potravin IFS Food na vyšší úrovni. U nás najdete i tři druhy bezlepkových těstovin v balení po 250 g.
Zajímavost: hned vedle pastificia stojí masseria Jesce, opevněný statek na trase staré římské Via Appia. V jeho podzemní kryptě se zachovaly fresky z první poloviny 14. století a nedaleko leží antická nekropole. V roce 2026 vypsalo italské ministerstvo kultury zakázku na restaurování statku i fresek.
Výrobce v kostce
Orecchiette a cavatelli jsou tradiční apulské tvary, hodí se k zelenině a k rajčatové omáčce. Paccheri a mezze maniche podávejte s hustší omáčkou, dlouhá spaghetti, spaghettoni a bucatini s jednoduchou omáčkou z rajčat nebo s olejem. K těstovinám se hodí naše sugo a pasty.
● Pasta Jesce: Altamura, Bari
Ceny včetně DPH. Doprava: Zásilkovna zdarma od 999 Kč, PPL zdarma od 1 999 Kč, osobní odběr v Pardubicích zdarma. Zdroje: pastajesce.it, FAI, Ministero della Cultura.